운영위원회는 서천군 민원봉사과장, 사회복지실장, 교육지원청 장학사, 급식관련 전문가, 어린이집연합 회장, 지역아동센터협의회 회장, 학부모 등 9명으로 구성되어 있으며, 2021년 센터 등록 현황 및 운영보고 후 안건으로 2021년 예산변경, 22년 사업계획(안) 등에 대한 의견을 나누었다.

서천군어린이급식관리지원센터는 매월 어린이 급식소를 대상으로 균형 잡힌 식단을 제공하고 있으며, 위생안전 6회, 영양 2회 순회방문 관리를 지원하고 있다.

어린이, 조리원, 원장, 교사 등으로 대상을 구분해 교육을 진행하며, 어린이 대상 교육 시 어린이 식생활 행동변화(손 씻기, 편식예방, 음식남김 감소)를 위한 교육을 진행하며, 조리원, 원장, 교사 등은 식중독 예방, 조리실 내 위생관리, 편식예식, 어린이 식습관 지도법 등 보다 건강하고 안전한 급식을 제공할 수 있도록 교육 지원을 하고 있다.

현재 서천군어린이급식관리지원센터는 전문영양사들이 지역 내 56개 어린이 급식소 1300여명 어린이를 위해 위생·안전·영양관리에 대한 서비스를 제공하고 있다.